Basilico colto in estate, solo se lo conservi così ti durerà anni: mia nonna lo faceva sempre

Basilico, se anche tu in estate ne hai raccolto un bel po’ allora devi assolutamente fare così: ti durerà per anni!

La tecnica per creare cubetti di basilico consiste nel tritare le foglie fresche e immergerle in acqua o olio extravergine d’oliva prima di congelarle in stampi per ghiaccio. Questa operazione permette di preservare non solo il gusto intenso, ma anche le proprietà nutritive di questa pianta aromatica, evitando che il basilico annerisca o perda il suo caratteristico profumo quando conservato in frigorifero per troppo tempo.

Si consiglia di partire da foglie di basilico appena raccolte, accuratamente lavate e asciugate, per evitare la formazione di muffe durante la conservazione. Una volta tritate, il basilico può essere miscelato con un po’ d’acqua per realizzare i classici cubetti da ghiaccio, oppure con olio extravergine d’oliva per un risultato più ricco e versatile in cucina. Quest’ultimo metodo, adottato da molti chef, consente di utilizzare direttamente i cubetti per condire paste, sughi o insalate, aggiungendo un tocco aromatico fresco e intenso.

Come preparare i cubetti di basilico

I cubetti di basilico rappresentano un’ottima soluzione per chi desidera godere del sapore del basilico tutto l’anno, senza dover ricorrere a erbe essiccate o prodotti di qualità inferiore. Questo sistema di conservazione è particolarmente utile nelle stagioni in cui il basilico fresco è meno reperibile o più costoso.

Inoltre, utilizzare i cubetti di basilico congelati permette di dosare con precisione la quantità necessaria per ogni ricetta, riducendo gli sprechi. Possono essere impiegati in numerosi piatti tipici, dalla pasta al pomodoro, al pesto, fino a zuppe e minestre, garantendo sempre un aroma intenso e autentico.  Questa tecnica è inoltre molto apprezzata da chi pratica la cucina veloce o chi ha poco tempo a disposizione, poiché permette di avere sempre a portata di mano un condimento naturale e fresco senza dover pulire e tritare le foglie all’ultimo momento.

Per ottenere il massimo dalla conservazione è importante seguire alcune semplici regole. Primo, utilizzare contenitori adatti al congelamento che sigillino bene per evitare la formazione di ghiaccio o l’assorbimento di odori fastidiosi dal freezer. Secondo, etichettare le vaschette con la data di preparazione per consumarli preferibilmente entro 3-4 mesi.

Al momento dell’uso, i cubetti  si possono essere sciolti direttamente nella pentola durante la cottura, senza necessità di scongelarli precedentemente. Se invece si preferisce un utilizzo a crudo, è consigliabile lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto. Un ulteriore suggerimento riguarda la scelta dell’olio da utilizzare: un olio extravergine d’oliva di buona qualità esalterà il sapore del basilico e contribuirà a mantenere una texture piacevole anche dopo il congelamento.