Crociera: quello che in pochi sanno sui colossali buffet. Da dove arriva tutto il cibo offerto agli ospiti? -melodicamente.com
Nel mondo delle crociere, l’esperienza gastronomica rappresenta uno degli aspetti più apprezzati dagli ospiti, grazie a buffet imponenti.
Le navi da crociera moderne si distinguono per una proposta gastronomica che spazia da ristoranti tematici a menù ideati da chef di fama internazionale. Personalità come Bruno Barbieri, Hélène Darroze e Ángel León hanno collaborato con alcune compagnie per creare esperienze culinarie esclusive, in grado di soddisfare anche i palati più raffinati. Piatti come l’insalata di astice con mela kanzi o il babà imbevuto d’armagnac Darroze sono solo un esempio del livello di dettaglio e cura dedicato a ogni portata.
Oltre ai menù gourmet, l’offerta spazia dalla cucina giapponese con sushi e poke hawaiani alle proposte cinesi, passando per ristoranti specializzati in pizza artigianale, carni di ogni tipo e persino hamburger. Non mancano infine aree dedicate a dolci e specialità iconiche come la Nutella, per garantire un’esperienza culinaria completa e continua, rispondendo alla richiesta degli ospiti di poter mangiare in qualsiasi momento durante la navigazione.
Crociera: quello che in pochi sanno sui colossali buffet. Da dove arriva tutto il cibo offerto agli ospiti?
La qualità delle materie prime è garantita da una catena di approvvigionamento rigorosa e innovativa, che assicura freschezza e sicurezza alimentare anche durante viaggi prolungati in mare aperto. Le compagnie di crociera, in linea con le tendenze globali, stanno investendo in pratiche sostenibili per limitare gli sprechi e ridurre l’impatto ambientale delle attività gastronomiche a bordo, promuovendo un consumo responsabile lungo tutta la filiera produttiva.
Dietro la magia dei buffet e dei ristoranti di bordo si nasconde un sistema logistico complesso, che coinvolge fornitori selezionati, magazzini a bordo e procedure di gestione alimentare all’avanguardia. Gli alimenti vengono accuratamente conservati e preparati per mantenere standard elevati di qualità, con un occhio attento anche alla riduzione degli scarti.
Le grandi compagnie di crociera stanno implementando tecnologie smart per monitorare in tempo reale il consumo e gli sprechi, ottimizzando così gli ordini e contribuendo a un modello più sostenibile. Inoltre, sempre più spesso si privilegiano prodotti locali e a km zero nelle varie tappe del viaggio, valorizzando le tradizioni gastronomiche dei territori visitati e riducendo l’impatto ambientale del trasporto.
Il funzionamento impeccabile di queste cucine mobili è possibile grazie all’impegno di un personale altamente specializzato, che lavora in condizioni spesso gravose. Le normative internazionali, come la Convenzione sul lavoro marittimo dell’ILO del 2006, prevedono limiti precisi sulle ore di lavoro e pause per garantire la tutela dei lavoratori.
